​

Mijn tweedejaars praktijkervaring heb ik gedaan aan de andere kant van de wereld, namelijk op Curaçao. Tien weken lang heb ik bij Rosha’s Fatloss Solutions meegelopen in het bedrijf en veel verschillende taken uitgevoerd. Rosha’s is een familiebedrijf dat zich specialiseert in gezonde maaltijden voor mensen die willen afvallen, op gewicht willen blijven of die goede maaltijden als ondersteuning op hun sportieve levensstijl willen. De cliënten kunnen een keuze maken uit een weekmenu waarbij de maaltijden vooral zijn toegespitst op de grootte van de porties die zoals de naam doet vermoeden, vetarm bereid zijn. Er zijn kleine, middelgrote en grote maaltijden te bestellen. Het gaat om ontbijt, lunch en avondeten, maar door de aard van hetgeen dat wordt aangeboden kan men ervoor kiezen om een eigen variant van het weekmenu samen te stellen. Bijvoorbeeld alleen juices (ontbijt/lunch/tussendoor), alleen de muffins (ontbijt/lunch) of muffins en juices of alleen de avondmaaltijden. Het achterliggende idee is dat als men afgepaste verse maaltijden eet met weinig vet, weinig zout en weinig suiker, de verleiding om meer te eten dan nodig is sterk wordt verminderd. Rosha’s Fatloss Solutions is een bedrijf waar hard gewerkt wordt om de business draaiende te houden. Hierbij is iedereen betrokken en wordt er goed gelet op het voorkomen van verspilling. Tevens wordt door bijvoorbeeld recycling van de maaltijdboxen, juiceflesjes en koeltassen ook rekening gehouden met het milieu.

 

Mijn taak was iedere week min of meer hetzelfde, met elke dag verschillende opdrachten. Een week zag er ongeveer zo uit: Op maandag en dinsdag was ik vrij. Op woensdagochtend 8:00 uur startte ik in de keuken als hulp bij het maken van de maaltijden voor donderdag en vrijdag. Woensdagmiddag verstuurde ik via whatsapp het weekmenu van maandag tot en met vrijdag naar de vaste klanten, met het verzoek op tijd te bestellen. Vervolgens deed ik het voorraadbeheer. Ik controleerde welke producten nog voldoende op voorraad waren en welke producten op basis van de menu’s en de bestellingen ingekocht moesten worden. De voorraad werd gewogen en handmatig op lijsten bijgeschreven. Daaruit kwam o.a. de boodschappenlijst voort.  Donderdag en vrijdag deed ik de administratie; hierbij hoorde het contact met klanten, bestellingen opnemen die binnenkwamen via WhatsApp, Facebook en Email, het maken van de maaltijdlijsten (voor wie, wat, hoeveel en wanneer), het invoeren van de aankoopbonnen in een excel sheet, het maken en versturen van de facturen en het uit- en inruimen van de boodschappen die op vrijdag voor het weekend ingekocht werden. Op zaterdag werkte ik van 8:00 tot 17.00 uur in de keuken. Ik hielp met het voorbereiden van de maaltijden. Dat hield in: het snijden van groenten, aardappelen, vlees en vis, en daarna voorbereiden en klaarzetten van de ingrediënten voor muffins, die op zondagochtend werden gemaakt.  Zondag ochtend bakte ik muffins en in de middag bereidde ik sappen (juices) met verschillende smaken, moest er worden opgeruimd en schoongemaakt en hielp ik met het inpakken, controleren en labelen van de maaltijden voor maandag, dinsdag en woensdag. De maaltijden werden op zondagmiddag en woensdagmiddag in koeltassen op een vast punt afgeleverd. Naast deze vaste taken heb ik ook de folder van Rosha’s vertaald naar het Engels.

 

Wat ik geleerd heb in deze 10 weken

Ik heb ontzettend veel geleerd tijdens deze tien weken stage op Curaçao. Eigenlijk zou ik voor mijn buitenland stage (van jaar drie), twintig weken bij Rosha”s Fatloss Solutions stage lopen. Spijtig genoeg verliep de samenwerking met mijn stagebegeleidster op Curaçao niet naar verwachting, vandaar dat het traject met de helft werd verkort. Ondanks dat de stage niet helemaal naar wens verliep heb ik ontzettend veel nieuwe en leerzame ervaringen opgedaan.

 

Competentieontwikkeling

Het was voor het eerst dat ik voor langere tijd bij een bedrijf werkte. Hoe een bedrijf in elkaar zit en wat er allemaal bij komt kijken aan administratie, productkennis, klantencontacten en klantenwerving, in-en verkoop, (keuken) werkzaamheden en schoonmaak was nieuw voor mij.  Die verschillende facetten van bedrijfsvoering leren, meemaken en uitvoeren was heel leuk en ik heb naar mijn idee in korte tijd over al deze verschillende taken heel veel geleerd. Ook was het leerzaam te zien hoe belangrijk samenwerken en goede communicatie onderling is om tot een goedlopend geheel en resultaat te komen.

 

Ontwikkeling/ Kwaliteiten

Terugkijkend op deze 10 weken was de stage ook wat betreft communicatieve vaardigheden een leerzame ervaring. Met een aantal mensen waar ik mee samenwerkte binnen het bedrijf kon ik makkelijk contact maken. Hun levensverhalen, het werk wat zij deden voor hun levensonderhoud en het inkomen dat zij daarmee verdienden heeft me erg aan het denken gezet. Het leven op Curaçao is voor veel mensen heel anders dan het leven hier in Nederland, en ook heel anders dan voor de vele stagiaires en toeristen die het eiland bezoeken.

 

Met mijn begeleidster was het contact lastiger. Ik ben gevoelig voor kritiek, en de wijze waarop verbeterpunten werden gepresenteerd maakte mij onzeker. Ook werd van mij verwacht dat ik een aantal zaken waar ik totaal geen ervaring mee had, en die ook niet tot de lesstof van de opleiding behoren, direct kon begrijpen, oppakken en uitvoeren. De lat voor perfectie lag hoog en de ondersteuning had wat mij betreft ruimer gekund, terwijl de hiërarchische structuur heel anders was dan ik in Nederland tot nu toe gewend was. Dit kan een cultureel of een persoonlijk verschil zijn, misschien speelden beide factoren hierbij een rol.

 

Ik heb over mezelf geleerd dat ik niet zo goed functioneer in een hiërarchische bedrijfscultuur waar persoonlijke kritiek als opbouwend wordt gezien. Dit is een belangrijke les voor hoe ik later met cliënten kan en wil omgaan, maar ook belangrijk in situaties waarin je onderdeel uitmaakt van een grotere organisatie.

 

Uitdagingen

 Alleen al door mijn stage, en alles wat daarbij komt kijken,  zelf te regelen en vervolgens naar het buitenland te gaan, heb ik letterlijk mijn grenzen verlegd. Heel leerzaam om zo in je eentje aan een uitdaging te beginnen en te helpen in een bedrijf dat ik niet kende, in een land dat ik niet kende en waarvan de mensen en hun cultuur nieuw voor mij waren. In de toekomst wil ik misschien wel in het buitenland werken. Hoewel ik inmiddels al wel wat reiservaring heb opgedaan, ook op Curaçao en in Midden-Amerika, is het reizen door een land heel anders dan er werken.  Het soort bedrijf waar ik stage liep, een klein familie bedrijf waar het maken en verkopen van gezonde voedselpakketten centraal stond, bleek toch niet helemaal wat ik later zelf zou willen doen. Het was niet zozeer het commerciële aspect wat mij niet zo aansprak, maar ik vind het veel leuker om contact te leggen en een persoonlijke band met mensen op te bouwen dan om in een keuken te werken. Het lijkt me wel heel inspirerend om voor mezelf te beginnen en juist omdat het een klein bedrijf betrof kon ik hierover van alles leren en ervaring opdoen. Van zelf in de keuken staan tot factureren, voorraadbeheer, inkoop en de administratie daarachter was heel leerzaam.

 

Persoonlijke groei en het verleggen van mijn grenzen

De kritiek van mijn stagebegeleidster, en de sfeer die daardoor tussen ons ontstond, maakte mij onzeker. Zowel over mijn kwaliteiten als persoon, als over mijn kwaliteiten op het professionele vlak. Hoewel moeizaam en met veel ondersteuning heb ik weken doorgezet om te proberen toch iets goeds van deze stage te maken.  Dat doorzettingsvermogen heb ik de laatste paar jaar met wedstrijd roeien in de top van Laga steeds verder ontwikkeld. Vreemd genoeg is juist het besluit om te stoppen met deze stage voor mij een positieve stap geweest naar een verdere ontwikkeling van mijn zelfkennis en zelfrespect. Tegen mijn grenzen oplopen en een keuze maken die voor mij goed was, ondanks de negatieve consequenties voor mijn stage, is mijns inziens een goede stap in de richting van een meer professionele houding. Het heeft mij duidelijk gemaakt wat ik kan en wil accepteren in de omgang met zowel collega’s als cliënten, en daarmee heb ik heel veel geleerd voor de eindstage die ik volgend jaar ga doen.

 

Netwerk

De praktijkervaring die ik heb opgedaan was meer bedrijfsmatig en op voeding en het klaarmaken van voedsel gericht. Het was de bedoeling om ook diëtistische vaardigheden te oefenen en voorlichting te geven. Helaas waren dit soort projecten naast het dagelijks werk wat ik deed niet haalbaar. Wel heb ik op Curaçao veel mensen van mijn leeftijd ontmoet, waaronder mijn huisgenoten, die allemaal verschillende studies deden en verschillende stages liepen. Van commercieel tot IT en artsen in opleiding. Doordat we allemaal ‘alleen’ in het buitenland stage liepen en veel dingen samen deden, heb ik een goede band met veel van deze mensen gekregen. Dit is een netwerk dat spontaan ontstaan is en niet zozeer een netwerk met als oogmerk mensen op hun ‘nut’ te bevrienden. Ondanks of juist misschien wel dankzij deze instelling is het zeker ideaal om mensen met verschillende kwaliteiten en verschillende professionele achtergronden in je vriendengroep of ‘netwerk’ te hebben. Het is makkelijk een beroep te doen op mensen die je goed kent. Zo denk ik zeker dat ik mijn netwerk verbreed heb.

 

 

Evaluatie

Situatie

Ik had moeite met de communicatie met mijn stagebegeleidster op Curaçao, met name met de manier waarop zij feedback gaf op de inhoud van mijn persoonlijke reflexieverslagen naar school, over mijn kleding en over mijn werkhouding. Het lastige van deze kritiek was dat het niet inhoudelijk over mijn werk ging, of over verbeterpunten ten aanzien van mijn kennis en vaardigheden, maar over mijn persoon. Culturele verschillen in benadering speelde hier vermoedelijk ook een rol. Hoe vaker ik met deze kritiek geconfronteerd werd, hoe moeilijker het voor mij werd om mij niet te verdedigen en de op- en aanmerkingen als opbouwend te ervaren.

Taak

Wat waren je taken?

Ik had veel verschillende taken; helpen met het voorbereiden van maaltijden, het maken van muffins en juices; voorraadbeheer, klantencontacten, administratie, en factureren. Over deze werkzaamheden en mijn ervaringen moest ik o.a. reflexieverslagen en opdrachten maken voor school. Ik heb veel moeten leren.

Activiteiten

Wat heb je concreet gezegd of gedaan?

Ik heb hulp gevraagd aan mijn begeleidster van school. Een keer per week voerde ik met mijn begeleidster op Curaçao een evaluatiegesprek. Ik heb erg mijn best gedaan om aan de verwachtingen te voldoen. Helaas verslechterde de wederzijdse verhouding door de situatie enorm. Uiteindelijk heb ik besloten dat het beter was voor mijzelf om na 10 weken de stage te beëindigen.

Resultaat

Wat gebeurde er daarna?

Ondanks het feit dat het een moeilijk besluit was te stoppen, is het voor mij persoonlijk een heel goed besluit geweest. Ik heb ingezien dat het niet meer mogelijk was de onderlinge verhouding te verbeteren en dat het beter was daarom de werkrelatie te beëindigen. Zowel op persoonlijk vlak als professioneel is dit een heel erg leerzame les geweest. Afsluitend heb ik nog een positief eindgesprek gevoerd.

 

 

 

 

 

 

Vervolgstappen

Ik heb mijn praktijkervaringen op verschillende manieren ingevuld. Zo heb ik allergenen kaarten gemaakt. Ook heb ik op een beurs gestaan en voorlichting gegeven over allergenen.  Tijdens een project bij het LUMC  mocht ik met een groepje, onder begeleiding van een diëtist, een middag meelopen op de hemato-oncologie afdeling.  Op Curaçao heb ik 10 weken gewerkt in een commercieel familiebedrijf.  Van deze ervaringen vond ik het meelopen in het ziekenhuis het leukst! Ik ben daarnaast heel geïnteresseerd in eetstoornissen, en wil zeker proberen om of in een gespecialiseerde kliniek, of op een gespecialiseerde afdeling in een ziekenhuis stage te lopen, om te kijken hoe dit in praktijk bevalt. Het is mij helaas niet gelukt om een stageplaats te bemachtigen bij de Butterfly Foundation in Australië, maar een plek bij een vergelijkbare kliniek lijkt mij fantastisch.